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普通甜菊糖甙
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普通甜菊糖甙

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  • 普通甜菊糖


    性狀:

    白色至微黃色粉末或顆粒,有清涼甜味。甜度約為蔗糖的250倍。濃度高時略有苦味。甜味在口中不易消失。熔點196℃-198℃, 耐高溫,在酸性及堿性溶液中較穩定(PH5-7) ,易溶于乙醇。屬非發酵性類,故適用于難以加熱殺菌的食品,不會引起美拉德褐色反應,可保持制品白色,是天然甜味劑中較接近蔗糖的一種,其缺點是分子量大,滲透性較差。

    用途:

    常作為甘草或蔗糖的增甜劑,并往往與檸檬酸鈉并用,以改進甜味,主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。


    普通甜菊糖


    性狀:

    白色至微黃色粉末或顆粒,有清涼甜味。甜度約為蔗糖的250倍。濃度高時略有苦味。甜味在口中不易消失。熔點196℃-198℃, 耐高溫,在酸性及堿性溶液中較穩定(PH5-7) ,易溶于乙醇。屬非發酵性類,故適用于難以加熱殺菌的食品,不會引起美拉德褐色反應,可保持制品白色,是天然甜味劑中較接近蔗糖的一種,其缺點是分子量大,滲透性較差。

    用途:

    常作為甘草或蔗糖的增甜劑,并往往與檸檬酸鈉并用,以改進甜味,主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。


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