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酶改質甜菊糖甙
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酶改質甜菊糖甙

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  • 改質甜菊糖(葡萄糖基甜菊糖)

    英文名: GLUCOSYL STEIOL GLYCOSIDES SERIES,該成果運用生物酶的技術,在原甜分子骨架結構上,選擇性的引入葡萄基,提高配糖體含量,克服其味,大大提高了原甜菊糖的品質和風味。

    *性狀: 白色至淡黃色粉,片狀或粒狀??朔?/span>普通甜菊糖甙純度不一,溶解,有苦澀不良口等缺點,而使甜味更接近于砂糖。代蔗糖的比例可由原來的30%提高至70%,并使產品成本下降,甜度100-200倍,味,般常用乳糖、麥芽糖等作為分劑,使甜度降至蔗糖0.5-1倍。

    *用途: 該產品在通常食品加工條件下和普通甜糖一樣非常穩定,并通過酶技術提高了水中分散性,具有更好的溶解性,非常適合于各種飲科及酒產品。主要用于熱量食品,碳酸飲料、果汁、冷飲、糕點、腌漬、水產制品等中。

    *技術: 該產品的主要生產加工的技術過程,淬取葉中的糖份,通過壓濾、提純、濃縮后,加入精制麥芽糊精,并攪拌融合,第一次注入:  CGT酶制劑。在設定65-68度的溫度下進行72小時均勻反應,糖轉移率達65%以上后,第二次注入"WBA" °AMG300" 酶制劑,調整糖透光率達95%以上開始升溫90度以上滅,即硅土過濾、縮、干燥,完成一個工藝周期。

    該產品技術新、高和先進程度主要表現在:

          (1)該技術采用CGT生物酶,將甜糖與些糖基化合物組合,經化反應,通過葡萄糖基的連入, 有效地脫除原甜糖中苦澀異味,改善其口感,提高產品品質。

    (2)產品生產、包裝應用具有環保性能。生產過程中采用有關電子自動化數控設備技術對生產加工溫度、時間、含水量、濕度及有關產品的理化和衛生指標進行全自動化半自動化控制檢測。

    (3)該產品衛生指標符合國家規定的標準,食用安全。




    改質甜菊糖(葡萄糖基甜菊糖)

    英文名: GLUCOSYL STEIOL GLYCOSIDES SERIES,該成果運用生物酶的技術,在原甜分子骨架結構上,選擇性的引入葡萄基,提高配糖體含量,克服其味,大大提高了原甜菊糖的品質和風味。

    *性狀: 白色至淡黃色粉,片狀或粒狀??朔?/span>普通甜菊糖甙純度不一,溶解,有苦澀不良口等缺點,而使甜味更接近于砂糖。代蔗糖的比例可由原來的30%提高至70%,并使產品成本下降,甜度100-200倍,味,般常用乳糖、麥芽糖等作為分劑,使甜度降至蔗糖0.5-1倍。

    *用途: 該產品在通常食品加工條件下和普通甜糖一樣非常穩定,并通過酶技術提高了水中分散性,具有更好的溶解性,非常適合于各種飲科及酒產品。主要用于熱量食品,碳酸飲料、果汁、冷飲、糕點、腌漬、水產制品等中。

    *技術: 該產品的主要生產加工的技術過程,淬取葉中的糖份,通過壓濾、提純、濃縮后,加入精制麥芽糊精,并攪拌融合,第一次注入:  CGT酶制劑。在設定65-68度的溫度下進行72小時均勻反應,糖轉移率達65%以上后,第二次注入"WBA" °AMG300" 酶制劑,調整糖透光率達95%以上開始升溫90度以上滅,即硅土過濾、縮、干燥,完成一個工藝周期。

    該產品技術新、高和先進程度主要表現在:

          (1)該技術采用CGT生物酶,將甜糖與些糖基化合物組合,經化反應,通過葡萄糖基的連入, 有效地脫除原甜糖中苦澀異味,改善其口感,提高產品品質。

    (2)產品生產、包裝應用具有環保性能。生產過程中采用有關電子自動化數控設備技術對生產加工溫度、時間、含水量、濕度及有關產品的理化和衛生指標進行全自動化半自動化控制檢測。

    (3)該產品衛生指標符合國家規定的標準,食用安全。



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